World Baking Day: para os meus três amores!

Bolo de Cenoura com cobertura de Iogurte *

Ingredientes

para o bolo
1 Laranja
1/2 Limão
100g de Amêndoas moídas 
25g de Nozes picadas
400g de Cenoura Ralada
3 Ovos 
150g de Açúcar Amarelo
50g de Farinha de Espelta
60g de Farinha de Trigo Integral 
1 colher de chá de Canela em pó
1/2 colher de chá de Gengibre ralado
1/2 colher de chá de Noz Moscada 
2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio
1 pitada de Sal  


para a cobertura 
2 Iogurtes Naturais 
1 c. chá essência de baunilha 
100g de Açúcar em pó 
umas gotinhas de Sumo de Limão 
Amêndoas Torradas a gosto e grosseiramente picadas 

Como fazer

Bolo 
Ligar o forno a 180ºC e untar uma forma redonda.
Raspar a casca da laranja e do limão e reservar. Espremer o sumo da laranja para uma taça e reservar.
Misturar os ovos com o açúcar e o sumo de limão; juntar a cenoura ralada e mexer para incorporar.
Aos poucos ir juntando as especiarias, as raspas da laranja e do limão, o sal, as amêndoas moídas, as farinhas e o bicarbonato de sódio mexendo sempre. Misturar o sumo de laranja e as nozes.
Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos. Verificar se o bolo está cozido com um palito e retirar do forno.
Depois de deixar arrefecer 15 minutos na forma, retirar o bolo e deixá-lo arrefecer completamente.

Cobertura **
Misturar o iogurte, o açúcar e o sumo de limão numa taça. Juntar a essência de baunilha.
Mexer bem e colocar no frigorífico pelo menos por uma hora.
Quando o bolo já estiver frio, espalhar o iogurte e salpicar com amêndoas torradas.

Divirtam-se e partilhem uma fatia... se conseguirem! :)

* receita adaptada daqui!
** a cobertura é opcional, mas dá um "ar de festa" se tivermos convidados!

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a minha história na cozinha...

Por motivos profissionais, a minha mãe pouco cozinhava em casa, por isso nunca houve muito aquele hábito de ver a minha mãe cozinhar e aprender com ela. Quando havia alguma celebração (ano novo, aniversários...) aí esmerava-se nos petiscos e eu lambia os dedos de tão bons que eram! Depois veio a idade adulta, a universidade, viver sozinha e ter que me desenrascar. Ao inicio mal sabia cozer um ovo (sim, shame on me), mas voltei a casa a saber uma massa com bacon, melhor que ninguém! (pensava eu na altura, que aquilo era uma especialidade...)

A certa altura casei, felizmente já sabia fazer mais alguma coisita - porque marido querido encarava a cozinha como um laboratório experimental, e nem sempre a coisa saia comestível - mas cozinhar não era o que me dava mais prazer. Mais tarde, fui fazendo um bolo aqui, outro ali, lia uma receita, reproduzia e até saia bem. Quando estive de licença do filho grande, "devorei" as Nigellas, anotei receitas, depois veio o Oliver, e com o Master Chef Australia a coisa descambou: não perco um! Adoro livros de receitas, blogues com receitas, fotografias de comida, loiças, pratos, truques e dicas, tudo! A verdade é que descobri que cozinhar relaxa-me! Quando ando mais stressada, irritada, a primeira coisa que me vem à cabeça é "o que posso fazer na cozinha?" (De preferência algo que dê para amassar!) Quando penso em fazer um miminho, celebrar uma data, no que é que penso? Que bolo irei fazer?! 

Para quem como eu gosta de celebrar à mesa, ou para quem precisa de um bom motivo para fazer um bolo, ou para quem simplesmente nunca experimentou fazer mas gostava de, Domingo é o dia: World Baking Day! O desafio é por o mundo a fazer bolos, oferecer um bolo a um aniversariante (why not?) e reunir os mais queridos à volta da mesa e celebrar!

Quem se junta? Eu vou fazê-lo, sem dúvida, e domingo sirvo-vos uma fatia (com receita) aqui! ;)



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