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julho 17, 2017

refeições leves e bebidas frescas!

Para quem me segue no instagram não é novidade que de vez em quando partilho algumas das minhas refeições, não todas, mas algumas.
Assim, deixo aqui também algumas dicas de pratos leves ou bebidas frescas para os dias mais quentes!





1. lombo de salmão com quinoa, tomate e molho Tzatziki (molho com iogurte natural, pepino ralado, alho picado, limão e hortelã)

2. Tarte de espinafres e cogumelos com presunto e salada de melancia, queijo feta e manjericão.

3. Wrap barrado com queijo fresco e com espinafres, presunto e coentros com salada de tomate a acompanhar ou tomate cortado em quartos salpicado com coentros.

4. Sumo de ananás, cenoura, hortelã e gengibre. Com muito gelo! (diz que é bom para diminuir o inchaço e é delicioso!

5. Fruta! no verão a fruta é maravilhosa. é a minha estação preferida nas bancas dos mercados/supermercados.

6. batido de frutos vermelhos (congelados) e aveia, com granola e banana a acompanhar. (um óptimo pequeno almoço!)

7. Salada tropical: massa, camarão, rúcula, ananás, milho e ovo cozido. Molho de iogurte a acompanhar.

8. Água aromatizada de melancia e manjericão... fresquinha, tão boa para quem tem dificuldade em beber água apenas!!





Espero que gostem destas sugestões. adoraria saber as vossas!
Dias bons!








Sofia**







maio 19, 2017

bolachinhas de aveia**

se antes eu já fazia alguns biscoitos e bolinhos cá em casa, agora que tenho que preparar o lanche do pequeno ainda mais. raramente lhe mando croissants, bolos ou bolachas de compra. por norma leva pão e se levar bolos são cá de casa!
como eu, ou melhor, como todos cá em casa gostamos de um docinho de vez em quando, o melhor é ter mesmo cuidado com o que faço, para o bem da saúde de todos! ;)

hoje partilho as receitas de algumas bolachas boas e saciantes que fui reunindo nos últimos tempos e experimentando. todas aprovadas, espero que gostem!








Aveia e Banana:
1 cháv. de aveia, 2 bananas esmagadas, 1 mão cheia de sementes.
Misturar tudo, fazer bolinhas e levar ao forno pré-aquecido 180 ºC cerca de 15 minutos.



Aveia e Amendoim:
60 g aveia fina, 1/2 c. chá de canela, 1 c. chá de bicarbonato de sódio, 1 ovo, 250 g manteiga de amendoim*, 80 g açúcar amarelo, 90 g arandos ou pepitas de chocolate.

Misturar a aveia com canela e bicarbonato de sódio.
Numa tigela bater o ovo com a manteiga de amendoim e o açúcar.
Juntar as duas misturas, adicionar os arandos/pepitas e misturar.
(Se a massa estiver seca juntar um pouco de leite)
Levar ao forno a 180 ºC cerca de 15 min..

* manteiga de amendoim -  compro no LIDL mas também é fácil fazer em casa. basta 200g de amendoins descascados, uma colher de chá de óleo de côco e um pouco de açúcar (ou não, depende do gosto de cada um).



Aveia e Maçã:

1 maçã (sem caroços, com casca), 100 g açúcar amarelo, 1 ovo, 1 c. chá de canela, 100 g aveia, 50 g farinha integral.

Triturar ou ralar a maçã.
Numa tigela misturar o ovo com o açúcar. Juntar os restantes ingredientes e adicionar a maçã.
Misturar bem. Fazer bolinhas e levar ao forno 180 ºC, cerca de 30 min..



** em relação às quantidades de açúcar eu vou experimentando. às vezes ponho um pouco menos, outras substituo por mel. o melhor é experimentar e ver o que gosta mais.

*** estas receitas foram retiradas de diversos sites e apontadas no meu caderno. agora resolvi partilhar com vocês!







Bom fim de semana!



Sofia**









março 24, 2017

Bolo fofo, perfeito para o fim de semana!


Instagram @sofia_ferr



Ingredientes:
6 claras de Ovo; 1 pitada de sal; 180 g de açúcar; 100 gr. de margarina; 350 gr de farinha de trigo com Fermento; 2 dl. de Leite; 1 c. de sopa de óleo; 1 c. de sopa de óleo; raspa de 1 laranja; pepitas de Chocolate (ou chocolate de culinária)*.


Como fazer:


Bater as claras em castelo.

Misturar bem o açúcar e a margarina. Juntar a farinha e ir mexendo à medida que se vai juntando o leite aos poucos. Misturar bem.
Acrescentar a raspa da laranja e o óleo. Misturar delicadamente as claras. 
Por fim, juntar as pepitas de chocolate e envolver.
Levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 30 minutos ou até o palito sair seco. **

* Se não tiverem pepitas podem usar chocolate de culinária (cerca de 150g) e picar com uma faca.

** Eu tiro do forno quando o palito sai ainda húmido, para o bolo não ficar demasiado seco.




Bom apetite e bom fim de semana!


Sofia**

janeiro 19, 2017

diz que sim...

está frio lá fora, neva no Algarve (!??!), e por aqui contam-se 5ºC! 
eu gosto do inverno, acho que já tinha dito, é uma estação romântica e acolhedora. chama pelas roupas aconchegantes, as bebidas quentes e a comida no forno. claro que é muito melhor quando podemos ficar em casa, rodeados do que nos sabe bem, mas à falta da oportunidade durante o dia, não se esqueçam de quando chegarem a casa, as pantufas quentinhas, o chá fumegante e aquele abraço estará lá para vos fazer companhia!

E já agora, uma ideia para o jantar?






Frango no forno acompanhado (para 4):

forno a 180ºC.
2 frangos partidos em pedaços, temperado com cominhos, salsa, sal e pimenta, azeite e limão. 4 dentes de alho esmagados (sem descascar).
num recipiente à parte, cortar abóbora em cubos e batata doce. temperar com sal, pimenta e azeite.
levar tudo ao forno cerca de 1h30, ou até o frango estar dourado. a meio vão virando os legumes.
servir com salada verde.


é tão bom!! e aconchegante, aquela comida que dá vontade de não parar de comer. além do cheirinho com que perfuma a cozinha temos uma boa desculpa para não sair de perto do forno!!... depois contem-me! ;)





Bom inverno por aí!

Sofia**






outubro 21, 2016

tarte de pêra

o conceito de comfort food (comida de conforto) não se podia adequar melhor a esta altura do ano, em que, se por um lado lamentamos a partida do verão, por outro, algo em nós já tem saudades do aconchego das lãs e das tardes de sofá com a chuva a cair lá fora. (sim? não? sou só eu??)
Bem, seja qual for a vossa preferência o certo é que a um docinho ninguém resiste, sobretudo se não for muito pecaminoso como este que vos trago!





Já aqui tinha partilhado esta tarte, em versão maçã, mas também estamos na época das pêras e resolvi experimentar, e posso dizer-vos que não me desiludiram! As pêras parece que derreteram fazendo um creme delicioso que misturado com a massa combinou na perfeição. 

Podem espreitar aqui a receita que é igual, só muda a fruta.
Da outra vez não tinha feito a massa, mas se quiserem experimentar aqui fica uma forma simples de fazer.



vão precisar:

330g farinha (ou farinha integral), 180g manteiga, 60g açúcar, 1 ovo


como fazer:

Misturar os ingredientes para a massa até estar homogénea, deixar repousar um pouco. Estender sobre papel vegetal até obter um círculo com pouca espessura.

Depois é seguir o resto da receita, simples, simples!





Bom fim de semana!

Sofia**









agosto 14, 2016

o melhor do Verão... à mesa!






O verão também é sinónimo do reencontro de amigos que não se conseguem ver durante o ano, do regresso dos emigrantes para juntos das famílias, dos dias compridos e descontraídos em que os jantares se alongam noite dentro com sabores frescos e que nos convidam a longas conversas e bons momentos com quem mais gostamos.

E por falar no Verão, hoje lembrei-me de partilhar convosco alguns dos meus pratos preferidos nesta época do ano:


. melão com presunto;
. tomate com mozarella e manjericão e um fio de azeite;
. melancia com queijo feta e manjericão;
. bruchetta de figos e rúcula
. tartes variadas e pizzas acompanhadas de uma boa salada;


. ameijoas abertas em azeite, alhos e coentros;
. sapateira recheada;
. navalheiras;
(tudo acompanhado com pão caseiro torrado com manteiga)

. carapaus (pequenos) grelhados com batata a murro e salada montanheira;

. Bolo fofo recheado com morangos e natas;
. Pavlova de maracujá;


Tudo bem regado com uma sangria de frutos vermelhos, um rosé bem fresquinho ou em alternativa, uma coca-cola com gelo e limão! e a companhia perfeita para lanches/jantares memoráveis!


Huumm, férias, espero por vós!


Aqui ficam algumas dicas a que podem recorrer caso precisem de ideias:

1. 2. 3. 4





Que bem que sabe o Verão!



Sofia**















julho 23, 2016

(#) tão simples, tão bom - Tarte de Tomate

No verão, embora me custe ligar o forno, gosto de refeições simples que às vezes não se conseguem de outra forma. Adoro tartes e pizzas acompanhadas de uma boa salada de alface, rúcula e abacate, com azeite e vinagre balsâmico. Ou então molho de tomate fresquinho com ervas aromáticas... huuumm!
Esta tarte, para além da frescura do tomate, tem uma massa deliciosa e caseira que sem dúvida nenhuma, é bem melhor do que as de compra!



Para a massa:
  • 300gr farinha
  • 150gr manteiga sem sal, fria
  • 2 colheres de sopa de água fria
  • Sal a gosto
  • Tomilho fresco picado
  • Raspa de meio limão
Desfazer a farinha e a manteiga, como para um crumble. Juntar o sal e o tomilho e raspa de limão. Continuara desfazer a massa e começar a amassar quando se junta a água. A massa deve descansar no frigorífico, embrulhada em película aderente, pelo menos 20min.




Começar a dispôr a massa na forma (usei uma forma com 28cm de diâmetro), calcar e pressionar bem na base e nas paredes. Picar com um garfo. Espalhar o tomate cortado ás meias luas. Temperar com sal fino e pimenta preta.


Para o recheio:
  • 250ml natas frescas
  • 4 ovos médios
  • Pimenta preta do moinho
  • Sal fino
  • Cebolinho (opcional)
Misturar tudo numa taça, com varas, e verter por cima do tomate, na tarte.

Levar ao forno a 180ºC, até ficar dourada, cerca de 30 minutos. Quando tirei, ralei queijo parmesão por cima, para dar um sabor mais forte e diferente. 
Partir ás fatias e levar para a praia ou para um picnic, porque não?


E se quiserem, podem ver mais dicas por aqui!


Boas férias, se for o caso!!


Sofia**















receita adaptada daqui

junho 23, 2016

O que pode ser delicioso, saudável e para toda a família?


Eu sou pessoa que gosta de comer logo de manhã. Para mim é impensável sair de casa sem tomar o pequeno almoço, e agora que voltei ao exercício de manhã bem cedo - vamos ver se quando chegar o inverno não deixo cair esta prática - muitas vezes deparo-me com a dificuldade de não saber o que comer. Pão e leite não combinam com os saltinhos da corrida, e também não me levanto assim tão mais cedo que tenha tempo para grandes preparações de smoothies ou assim.
Há pouco tempo, folheava o livro do Jammie Oliver e descobri umas bolinhas energéticas que me ficaram debaixo de olho. Entretanto vi outras receitas e esta semana resolvi experimentar, um pouco inventadas com os ingredientes que tinha em casa.



O que precisam:

30g de cacau em pó; 2 c. de sopa de mel; 2 c. de sopa de óleo de coco; 5 c. de sopa de manteiga de amendoim; 100g flocos de aveia; 30g de flocos de coco tostados; 12 tâmaras sem caroço e trituradas;


Como fazer:

Numa panela juntam o óleo de coco e a manteiga de amendoim. Quando estiverem derretidos e misturados, retiram do lume e juntam o cacau. Misturam bem. 
Depois juntam aos restantes ingredientes - que devem estar todos preparados - e misturam até estarem todos ligados.
De seguida basta fazerem umas bolinhas e passarem pelos flocos de coco tostados. Levam ao frigorífico cerca de 30 min. e estão prontos para comer!

Simples!



Nota

- Podem fazer ao fim de semana, por exemplo, e guardar numa caixa hermética no frigorífico. Assim têm sempre o que comer antes do treino, ou ainda, podem servir como um óptimo complemento para o lanche dos miúdos. Os meus adoraram!!




Também podem gostar deste post, ideal para o tempo de praia.

O fim de semana está mesmo aí... aproveitem!!






Sofia**










junho 09, 2016

mousse de morangos





O que precisas:

Iogurte grego, morangos, mel a gosto. Simples assim!

Triturar tudo e deixar um pouco no frigorífico.

Perfeita para o pequeno almoço ou sobremesa...






Tenham um excelente fim de semana prolongado!!

Sofia**








instagram @sofia_ferr









abril 29, 2016

a prenda que todas as mães vão gostar de receber...

Conseguem adivinhar o que é? 

Um momento só para ela. Um banho de espuma, com música de fundo e morangos numa taça. Acordar neste Domingo sem ter que se preocupar com roupas, compras, arrumações nem refeições. Ter pelo menos um dia, em que pode dizer que realmente descansou!
E neste espirito, enquanto a mãe relaxa, porque não fazer-lhe o almoço/jantar? 

(Mulheres que leem este blogue: sugiram-no - disfarçadamente - aos vossos maridos ou filhos que já saibam ler e tenham idade para ir para a cozinha!!)





Rotolo de abóbora e espinafres *

Vão precisar:


1 abóbora (1kg, aproximadamente); 1 cebola; azeite; tomilho; 500g espinafres congelados; 4 dentes de alho; 1 frasco grande de polpa de tomate; 6 folhas grandes de massa fresca; queijo feta; queijo parmesão; sal e pimenta; noz moscada.


Como fazer:

Pré aquecer o forno a 180 ºC.
Colocar a abóbora inteira no forno (ou partida aos cubos num tabuleiro). Descascar a cebola, picar grosseiramente e levar a lume médio com um fio de azeite, tomilho, sal e pimenta, cerca de 10 minutos. Juntar os espinafres (eu descongelo-os primeiro e escorro), cobrir  com a tampa e deixar em lume médio 15 minutos ou até não ter liquido. Retirar do lume.

Retirar a abóbora. Se inteira, desfazer o interior. Se em cubos, temperar e reduzir a puré com um garfo. Reservar.
Picar o alho muito bem e levar ao lume numa panela grande ou num tabuleiro de forno, um fio de azeite e fritar até ficar dourado. Juntar a polpa de tomate e deixar ferver uns minutos. Temperar bem.

Numa superfície limpa, colocar uma folha de massa, pincelar com água para não secar, e espalhar a abóbora, os espinafres e por fim o queijo feta esfarelado. Enrolar e cortar em quatro partes, colocando-as em seguida no molho de tomate. Polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno, tapado com alumínio, cerca de 20 minutos. Retirar o papel de  alumínio e deixar no forno mais 20 minutos ou até estar dourado. Acompanhar com salada.


Não se assustem, não é nada complicado e até é divertido de fazer :)
Tenho a certeza que as mães/mulheres vão adorar e os miúdos vão gostar muito de participar neste miminho!





(uma vez juntei aos espinafres uma mistura de frutos secos e ficou ainda melhor! Experimentem!)



Feliz Dia da Mãe!

Sofia**





instagram @sofia_ferr









* adaptado daqui


abril 22, 2016

uma sobremesa simples


Fim de semana. Prolongado. Não sei como é por aí, mas eu gosto de preparar algumas coisas na cozinha. Nada muito complicado, a maior parte das vezes, mas algo que dê um sabor diferente aos dias sem horários, sem obrigações, tirando aquelas que nos fazem sentir bem!
Num destes fins de semana, enquanto terminava o almoço, achei que ficava bem uma sobremesa para rematar. Mas o quê? Não podia levar muito tempo, porque o almoço já estava pronto, tinha que ser com coisas que tivesse em casa... o quê?



Olhei para o frigorifico, para o armário das bolachas e fez-se luz. Ou melhor, fez-se uma sobremesa simples. Se lhe quiserem dar um ar mais chique, digam "a simple dessert" prós amigos!


Precisam apenas de iogurte natural (eu usei grego), brownie (eu usei o do Pingo Doce), frutos vermelhos (usei framboesas, mas com morangos também fica óptimo).

Depois é só partirem os brownies e colocarem em camadas. Não façam com muita antecedência para os brownies não ficarem demasiado moles. 
Deliciem-se com esta sobremesa feita em cinco minutos. Todos adoraram por aqui!






Aproveitem o fim de semana!


Sofia**





instagram @sofia_ferr




fevereiro 21, 2016

As melhores panquecas do mundo!


Instagram @sofia_ferr

Manhãs de domingo cheios de sol. Sem pressas, com um pequeno almoço demorado, a arrastar-se para o inicio da tarde, e panquecas, a pedido dos meus amores! Loiça com história resgatada da casa da mãe. Uma carta do meu namorado sem que seja dia no calendário. Obrigado vida!



Para as melhores panquecas do mundo vão precisar: 


100g farinha de trigo; 50g farinha integral; 30g açúcar amarelo; 50 manteiga; 200g leite; 2 c. café de fermento.

Como fazer:

Misturar todos os ingredientes até estraem bem ligados.
Aquecer uma frigideira anti-aderente, e colocar pequenas porções de massa. (nós gostamos fininhas, por isso, com a ajuda de uma espátula espalhar um pouco a massa).

Acompanhar com chá verde (ou leite), e morangos partidos com mel!
Uma delicia!



Bom inicio de semana!

Sofia**

janeiro 15, 2016

Pasta com molho de abacate // Pasta with avocado sauce

Uma amiga que tem a sorte de ter um "jardim de abacates" ofereceu-me um saco deles, porque sabe que adoro! Tenho enqriquecido o meu pequeno almoço com abacate, também já fiz guacamole, mas entretanto descobri esta pasta (algures num flash do FB), adicionei pequenos detalhes e adorei!
Este prato é óptimo para um almoço de semana, e perfeito para um jantar relaxado num qualquer sábado à noite, acompanhado de um bom vinho!

Quem gosta de abacate e sabores italianos? Ora espreitem!

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A friend who is lucky enough to have a "avocados garden" offered me a bag of them, because she knows that I love! My breakfast is with avocado, I already made guacamole, but in the meantime I discovered this folder (somewhere in a flash on FB), added small details and I loved it!
This dish is great for a weekend lunch, and perfect for a relaxed dinner on any Saturday night, with a good wine for company!

Those who like avocado and Italian flavors will love it!


                                                                             Instagram @sofia_ferr

Vão precisar:
Massa (eu escolhi estes canudinhos fininhos, mas podem fazer com qualquer outra massa que gostem).
Abacate, alho, sal e pimenta, sumo de limão. - (as quantidades dependem do número de pessoas. para 4, usei 3 abacates pequenos).
Tomate seco, queijo parmesão, amêndoas em palitos (ou outro fruto seco que prefiram)


Como fazer:
Juntar o abacate com sumo de limão, os dentes de alho (usei 2), sal e pimenta e triturar tudo. Reservar.
Cozer a massa em água abundante.
Enquanto isso, numa frigideira, tostar o bacon e amêndoa em palitos.
Quando a massa estiver cozida, envolver o molho, o bacon e as amêndoas.
Servir de imediato com queijo parmesão ralado na hora e tomate seco!


A massa fica com esta cor verde forte mas com um sabor delicioso e o estaladiço da amêndoa dá-lhe um toque especial!
Experimentem!





Bom fim de semana e um beijinho especial a quem chegou a este cantinho durante esta semana!!

Sofia**

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You'll need:

Pasta (I chose these skinny straws, but you can  use others if you like).
Avocado, garlic, salt and pepper, lemon juice. - (Amounts depend on the number of people 4, i used 3 small avocados.).
Dried tomatoes, parmesan cheese, almonds into sticks (or other nut who prefer)

How to do:

Add the avocado with lemon juice, garlic teeth (I used 2), salt and pepper and mash everything. Reserve.
Cook the pasta in plenty of water.
Meanwhile, in a skillet, toast the almonds and bacon on toothpicks.
When the pasta is cooked, involve sauce, bacon and almonds.
Serve immediately with grated Parmesan cheese and dried tomato time!
The pasta is with this strong green color but with a delicious taste and crunchy almond gives it a special touch!

Try it!


Have a nice weekend and a special kiss to those who come to this corner this week !!

Sofia**



dezembro 23, 2015

Afinal, tenho mais uma prenda para vocês!! // I have one more gift to you!!

Ainda não foi este ano que elaborei um calendário do advento embora tenha pensado nisso. Acho que para o próximo Natal, os meus dois rapazes (um com seis e outro com quase quatro) já vão dar uma importância semelhante ao calendário e seu significado, e talvez me faça mais sentido nessa altura construirmos um.  
Mas mesmo sem calendário a ditar-nos as actividades, este fim de semana fizemos (eu e o mais velho) uns biscoitos de gengibre que ficaram uma delicia! Tão bons que ele não resistiu em fazer publicidade na escola.
Ontem chegou a casa e pediu-me que fizesse biscoitos para levar às professoras. E eu que andava com vontade de experimentar uma receita aproveitei e fiz biscoitos... até à meia noite!!

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Although i thought of making an advent calendar, i didn't! I think for next Christmas, my two boys (one with six and the other with almost four) will already give a similar importance to the calendar and its meaning, and it may make more sense to me build one then.
But even without the calendar dictating the activities, this weekend we bake (me and the older) a gingerbread cookies that were a delight! So good that he could not resist advertising in school.
Yesterday came home and asked me to make cookies to offer to his teachers. And I walked in the mood to try a recipe I took and made cookies ... until midnight !!

instagram @sofia_ferr



Estes são salgados, ideais para servirem de aperitivo na noite de Natal!

Vão precisar:

320g farinha; 2 c. chá alecrim fresco picado; sal e pimenta; 1 c. chá mostarda; 225g manteiga (temperatura ambiente); 60g queijo Gruyére; 60g queijo parmesão.


Como fazer:

Numa tigela misturar bem a farinha, o alecrim, a mostarda e o sal e pimenta. (Atenção ao sal, não se esqueçam que os queijos são salgados!)
Noutra tigela, ou num processador/Bimby, misturar a manteiga e os queijos (já ralados).
Juntar as duas misturas e envolver até estar tudo bem ligado. Formar uma bola e levar ao frigorífico cerca de 20 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Estender a massa e cortar nas forminhas que desejarem. 
Dica: Picar com um garfo para a massa não inchar!
Levar ao forno até ficarem douradinhas e deixar arrefecer numa grelha ou rede.

Fazer um embrulho em papel ou em latinhas alusivas à época. Oferecer e fazer os outros felizes!

(Apesar do cansaço, posso dizer que me deu muito mais prazer fazer estas bolachinhas do que as horas que passei no shopping à procura do "presente ideal" para cada membro da família!)



Feliz Natal!
Sofia**

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These are savory, ideal for serving appetizer on Christmas Eve!

You'll need:
320g flour; 2c. teaspoon chopped fresh rosemary; salt and pepper; 1 teaspoon mustard; 225 g butter (room temperature); 60g Gruyere cheese; 60g parmesan cheese.

How to do:
In a bowl mix well the flour, rosemary, mustard and salt and pepper. (Attention to salt, do not forget that the cheeses are salted!)
In a separate bowl or a processor / Thermomix, blend the butter and cheese (grated longer).
Add the two mixtures and involve up to be all right on. Forming a ball and lead to the fridge for 20 minutes.

Preheat the oven to 180ºC.
Roll out the dough and cut the molds you wish.
Tip: Prick with a fork so the dough does not swell!

Bake until golden and let them cool .


Make yourself a few bags of paper or put the cookies in cans allusive to Christmas. Offer and make others happy!

(Despite the fatigue, I can say that gave me much more pleasure to bake these cookies than the hours i spent at the mall looking for the "perfect gift" for every family member!)


Merry Christmas!

Sofia**






dezembro 04, 2015

Bolo de dióspiro...



Ele comprou uns dióspiros deliciosos, super doces e com aquela cor vibrante que a boa fruta deve ter, mas comprou tantos e como estava, mesmo no ponto tive que arranjar uma solução para que não se estragassem. Descobri esta receita de bolo de dióspiro, simples e fácil de se fazer, que ficou deliciosa, ideal para esta época do ano.

Vão precisar:
1 cháv. polpa dióspiro
1/3 cháv. açúcar
1 cháv. farinha
1c. chá fermento
1/2 c. chá noz moscada
1/2 c. chá canela
1 cháv. leite
1/2 cháv. manteiga derretida
3 ovos


Como fazer:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Bater o açúcar com a polpa de dióspiro. Juntar os ovos, o leite e a manteiga. Misturar bem com uma vara de arames. Numa taça à parte, misturar os ingredientes secos e depois juntar à mistura anterior.
Numa taça baixinha e untada, verter a massa do bolo e levar ao forno durante 1h20.



Algumas notas:

- Não costumava gostar muito de receitas que tinham as medidas em chávenas, mas descobri no Continente (e há noutros) uns medidores com as medidas exactas para usarmos nestas receitas.
- Provem a massa e adaptem a quantidade de dióspiro consoante queiram o sabor mais ou menos forte.
- O bolo, talvez por ser muito húmido, leva muito tempo no forno. Temos que ir vigiando.



Espero que gostem! Tenham um fim de semana maravilhoso!
Sofia**

...........................

He bought some delicious persimmons, super sweet and with that vibrant color as the fruit should be good, but bought so many that I had to find a solution so as not to spoil. I found this recipe for persimmon cake, simple and easy to do, which was delicious, ideal for this time of year.

Ingredients:

1 cup of persimmon pulp
1/3 cup sugar
3 eggs, beaten
1 cup flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon nutmeg
1/2 teaspoon cinnamon
1 cup milk 
1/4 butter

To prepare:

Combine the sugar with the persimmon pulp.  
Beat in the eggs, mix in the milk, then butter. Sift the dry ingredients and mix with the persimmon mixture. Pour batter into a well-greased baking pan and bake in a 180º oven for about an hour and twenty minutes, or until the cake is set.  



Some notes:
.
- Prove the dough and adapt depending on the amount of persimmon they want more or less strong flavor.

- The cake, perhaps because it is too moist, it takes too long in the oven. We have to go watch.


I hope you like it! Have a wonderful weekend!
Sofia**






adaptado daqui

junho 08, 2015

Segunda é dia de partilha...


Não é segredo para ninguém que eu posso muito bem passar horas a ver programas (giros) de culinária. Podia dar-me para outra coisa, mas para pior antes assim, certo? (risos)
Bom, eu bem que andava a evitar ver este programa porque sabia que na certa ia ficar presa, ia começar a apontar (mais) receitas e pior, ia certamente ficar cheia de fome o que às dez da noite não dá jeito nenhum. 
Mas ainda bem que vi porque não me enganei: fiquei rendida, cheia de vontade de ir para a cozinha organizar a minha arca, fazer as refeições para a semana e planear outras tantas com a certeza que ficariam todas com o aspecto delicioso com que este senhor as apresenta!?
Vejam no canal 95 (da NOS) ou espreitem aqui o site que também tem algumas receitas, e depois digam-me se não podemos comer todos bem por tão pouco!!




Boa semana!!

Sofia**




maio 08, 2015

Desejos orientais para este fim de semana...

Quem por aqui passa sabe que eu adoro sushi e sashimi. Tenho muita pena que não seja tão barato como ir comer hambúrgueres, caso contrário era certo que estava caidinha num restaurante japonês todas as semanas!! Enquanto a coisa não sai mais em conta, e como também já tinha contado aqui, ando com muita vontade de experimentar as artes nipónicas em casa, e esta semana dei o primeiro passo: salmão braseado com sementes de sésamo!
Não é propriamente sushi e foi tudo meio inventado, mas posso dizer que ficou muito bom e deu para saciar um pouco os meus desejos!

my IG (@sofia_ferr)

Vão precisar:
1 lombo de salmão (ou atum)*, sementes de sésamo, molho de soja, gengibre fresco e cebolinho (já consego ter na minha "horta"!!!).

Como fazer:
Colocar o salmão a marinar num pouco de molho de soja, durante 30 minutos-1 hora.
Secar com papel de cozinha, pincelar com óleo de sésamo, "panar" com sementes de sésamo, e grelhar em chapa em quente dois minutos de cada lado. Retirar e deixar repousar um pouco.
Cortar em fatias com cerca de 1cm e salpicar com cebolinho. Servir com molho de soja com rodelas de gengibre (se gostarem).


Já agora, aceito sugestões para o melhor sushi de Lisboa!! ;)

Bom apetite e bom fim de semana!

Sofia**



*a quantidade de salmão vai depender do número de pessoas. acho que um lombo por pessoa é razoável. 

abril 30, 2015

tão simples, tão bom (#7)

Com o tempo a melhorar e um fim de semana à porta, venho partilhar convosco uma tarte deliciosa e simples de fazer, que causou grande sururu aqui! (risos)

my IG (@sofia_ferr)


Vão precisar:
Uma embalagem de massa quebrada; umas fatias de presunto, um alho francês, tomate, dois ovos e um pacote de natas.

Como fazer:
Pré aquecer o forno a 180º e retirar a massa do frio.
Numa tigela, bater as natas e os ovos. Juntar o presunto desfiado e o alho francês cortado às rodelas.
Desenrolar a massa sobre a forma (deixar ficar o papel vegetal) e picar a base com um garfo. Verter o preparado anterior e decorar com rodelas de tomate (e oregãos, se gostarem).
Levar ao forno cerca de 25 minutos. *
Acompanhar com uma boa salada e vinho fresquinho... ou sumo, vá! 

Bom apetite e bom feriado!!

Sofia**




* O tempo varia consoante o forno. Eu costumo colocar o calor primeiro para a base e depois para todo o forno, para que não fique crua.




março 18, 2015

Bolo de gengibre e limão para o PAI

Ele adora limão e gengibre e mel. Eu, quando vi a receita no blog da Ana, achei que não precisava de procurar mais: era este o bolo ideal para a festa dos 35! E não me enganei... experimentem!


Ingredientes
150 g manteiga s/ sal; 125 g açúcar mascavado escuro; 200 g caramelo líquido; 200 g de mel; 2 c. chá gengibre fresco picado; 1 c. chá canela; 300 g farinha; 250 ml leite; 2 ovos grandes batidos; 1 c. chá bicarbonato de sódio dissolvido em 2 c. sopa água morna.

para o Glacé de limão
2 c. sopa sumo limão; 175 g açúcar em pó; 5 c. sopa água morna.


Como fazer
Forno a 170º.
Num tacho derreter a manteiga com o açúcar, o caramelo líquido, o mel, o gengibre e a canela. 
Fora do lume, juntar o leite, os ovos e o bicarbonato de sódio. Numa tigela, colocar a farinha e juntar os ingredientes líquidos, mexendo bem com uma vara de arames. 
Colocar numa forma* previamente untada e levar ao forno cerca de 45 minutos. (Não deixar cozer demais).
Quando o bolo estiver frio, preparar o glacé. Bater o sumo de limão com o açúcar em pó e juntar a água gradualmente. O glacé deve ficar espesso. Espalhar em cima do bolo e deixar endurecer antes de cortar.


É um bolo um pouco pesado, mas o travo do gengibre combinado com a frescura do limão torna-o delicioso! E se não tiverem aniversários à vista, experimentem já amanhã e surpreendam o PAI aí de casa.

Bom apetite!




* utilizei uma forma redonda de 22 cm.




fevereiro 16, 2015

Amor Doce e um Valentim!

O nosso dia dos namorados correu bem... eu fechada em aulas o dia todo, ele com os miúdos. Eu saí a correr das aulas, passei no super para comprar fraldas, dei um salto ao shopping para comprar um livro infantil (que loucura que estava, filas para comprar flores/bombons/lingerie), e juntá-mo-nos finalmente para irmos ao aniversário de um amigo do Rodrigo. Cinquenta miúdos aos pulos e aos gritos em insufláveis, o Du a querer ir a todas e nós a tentar que ele não fosse atropelado pela energia dos miúdos de cinco anos! Chegámos a casa estoirados, sem fome, e com os miúdos com uma birra de sono enorme... tão romântico!!
Mas, como eu dizia no outro dia, o dia dos namorados é quando nós quisermos... e assim foi!



De manhã ele tomou conta dos miúdos para eu dormir mais um pouco, fui acordada com a promessa de panquecas, e não tive que me preocupar com o almoço! Ah, o almoço... costeletas de borrego (adoro!) divinamente temperadas e grelhadas, acompanhadas com tomate recheado e um arroz solto e delicioso. Tudo obra do meu Valentim! Posso pedir mais?!

A sobremesa ficou por minha conta, andava com ela debaixo de olho há algum tempo, e chamei-lhe Amor Doce, só porque sim!

Como fazer *

500g de morangos partidos ao meio. Aquecer uma frigideira e colocar metade dos morangos até começarem a caramelizar. Retirar e misturar com os restantes.
Partir bolachas fininhas de canela (ou outras a gosto) grosseiramente e reservar.
Bater um pacote de natas com 3 c. sopa de açúcar. (ou substituir as natas por iogurte grego)
Na hora de servir, colocar camadas de natas, morangos, bolacha e folhas picadas de manjericão!
É importante fazer as camadas na hora, para sentirmos o crocante da bolacha, e o manjericão dá uma frescura maravilhosa a esta delicia. (a foto não lhe faz jus, devia ter colocado em taças individuais!)


Foi assim o nosso Valentim... doce!






* adaptado do programa Combinações Improváveis, José Avillez